「味の味」１２月号　でエッセイ「和三盆」を書きました。
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香川県に江戸から伝わるのが伝統的な「和三盆」。サトウキビを原料
とする高級な砂糖として知られます。江戸期の伝統的な技法が今も
受け継がれています。