今月２月号は常陸太田市の常陸秋そばを特集。
【地食がおもしろい】1　つけけんちん　金丸弘美
http://www.ajinoaji.com/

常陸太田市に行って初めて知ったのが「つけけんちん」。
伝統的な蕎麦で、山間地の主食として食べられたものです。

具となるのは、牛蒡、コンニャク、ニンジン、天然しめじ、芋がら
といったものです。

野菜類を油と味噌で炒めて、これをカツオと昆布と味醂の出汁で
煮たお汁に、蕎麦を入れていただきます。最上のものでした。

雑誌は以下のお店においてあります。
煉瓦亭 東京／銀座
マトリョーシカ 東京／新宿
イタリー亭 東京／銀座
ドゥエ 東京／湯島
ボンナカストラ 東京／銀座
アルピーノ 埼玉／さいたま
香味屋 東京／根岸
イルクオーレ 埼玉／さいたま
グリル満天星 東京／麻布
杉ノ目 北海道／札幌
赤坂とヽや魚新 東京／赤坂
田季野 福島／会津若松
筍亭 京都
魚新 UOSHIN 東京／丸ビル
銀座 皆美 東京／銀座


金丸弘美（食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
◎総務省 地域力創造アドバイザー
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