「地方行政」（時事通信社）連載第９回
「地域力と地域創造」毎週木曜日発行
2011年（平成23年）1２月１日（木）号　

『料理では調味料が決め手　うまいものを作る必須条件』

料理に必要な調味料。でも地方の道の駅、直売所や農家レストラン
などで使われている醤油をみると、化学調味料に甘味料が入った
ものが販売され、使われている。またみりんも「みりん風」調味料
が多く使われている。本醸造の醤油と混合された醤油は別物。本味
醂とみりん風調味料も別物。味も香りも料理の仕上がりもまったく
違う。直売所、加工でも料理でも、調味料にはまったく無頓着、と
いうところがあまりにも多すぎる。いい素材もいい調味料を選択し
なければ、いい料理は生まれない。「地産地消」「食のブランド化」
をめざすなら、調味料もしっかり選んでほしい。

「地方行政」（時事通信社）で週刊で連載中です。
この冊子は、おもに地方自治体の方々を対象としたものです。
http://www.jiji.com/service/senmon/clime/
問い合わせはもよりの「時事通信社」支社局へ。電話一覧
https://www.kanamaru-jp.com/data/yotei/yotei290.pdf

金丸弘美（食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
◎ホームページhttps://www.kanamaru-jp.com/home/index.php
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■食からの地域づくりの本が好評発売中です！

『地域ブランドを引き出す力
　トータルマネジメントが田舎を変える！』（合同出版）

「産経新聞」コラムで特集されました。↓
https://www.kanamaru-jp.com/data/rensai/pdf/rensai05042.pdf
「産経新聞」「月刊ガバナンス」「週刊金曜日」「いい旅いい仲間」
「生島ヒロシのお早う一直線」「日本農業新聞」「フードボイス」
「味の味」「奄美新聞」「伊勢新聞」「地方行政」「学校給食」
「料理通信」「パンとお菓子の専門誌Ｂ＆Ｃ」「旬刊旅行新聞」
「世界日報」「東京新聞」「旅の手帖」「南海日日新聞」
「日本食料新聞」「Ｊ−ＷＡＶＥ『ＬＯＨＡＳ　Ｔａｌｋ』」
「食べもの文化」「畜産コンサルタント」「月刊自然と人間」
　で紹介されました。
　本の購入はアマゾンからできます。http://amzn.to/jTO4zk