「食にまつわる55の不都合な真実 」(ディスカヴァー携書) 新書
金丸弘美著　(ディスカヴァー・トゥエンティワン出版）
2018年9月25日発売 　定価：１、０８０円

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「食にまつわる55の不都合な真実 」(ディスカヴァー携書) 新書

私たちの身近な食べ物について、さまざまな視点から見てみました。

蕎麦の自給率は24％。ほとんどが輸入で中国、ロシアなどがから
入っています。豆腐、醤油の原料大豆は自給率７％。塩は自給率12％。
多くを海外に頼っています。自給率は先進国最低の38％。

日本人男性40代は肥満率34.6％。20代女性20.7％がやせ過ぎ。
糖尿病患者は1000万人。小学生の1割近くが肥満傾向。
日本の医療費は43兆3644億円。一人あたり国民医療費は33万円。

国内で使われている農薬がミツバチを絶滅に追いやっている。
私たちの使うレジ袋、ペットボトルなどプラスチックが海に
ながれ国際的な環境汚染に。日本で年間6万トンが海へ流失。

などなど。ふだん食べているものから、その向こうになにが
起こっているのか。そしてなにをするべきか。我が家の子供や
家族の健康被害があったことから、話をひもとき５５の素朴な
疑問を取り上げました。

もくじ
第１章　食と健康についてのクライシスな１２の事実

01 日本人の30代男性２８・６％、40代男性は34・6％、50代36・5％が肥満
02 20代女性の20・７％がやせすぎ
03 世界保健機構（WHO)は糖類の摂取量をエネルギー総摂取量の５％までと奨励
04 小学生の約４．５％にアレルギーがある
05 死亡要因のトップはガンで２８・５％を占める
06 45歳以上の高血圧性疾患の患者は８２万８０００万人
07 「糖尿が強く疑われる者」「糖尿病の可能性を否定できない者」それぞれ約１０００万人
08 国民医療費は４２兆３６４４億円。一人当たりの国民医療費は３３万３３００円
09 ３０代の男性の４人に１人は朝食を食べない
10 現代人が１回の食事で噛む回数は６２０回
11 小学生の１０％が肥満傾向にある
12 平均寿命ランキング１位は滋賀県、女性１位は長野県

第２章　日本人の食生活についてクライシスな10の事実

13 米は主食じゃない？　１９６２年１１８ｋｇが２０１７年は５４．４ｋｇに
14 外食と調理済み食品を利用する割合は７２・２％を占める
15 日本食の代表うなぎは１９５７年２０７ｔから激減２０１７年には１５．５ｔに
16 スローフード協会の会員の割合は１６０か国１０万人
17 食糧の環境負荷フードマイレージは一人あたり約７０００ｔ?
18 JASが認証した有機農産物を生産する農家は８０００戸。全農家のわずか０．３％
19 魚や野菜、くだものの旬について知っている人の割合は５０％以下
20 旬でないときのホウレン草の栄養価は旬であるときの３分の１
21 食品ロスは年間６４６万トン。一人あたりの茶碗１杯分を捨てている
22 鳥獣被害額は１７２億円。中心は鹿、イノシシ被害

第３章　食の安全についてクライシスな５つの事実

23 日本の農家１戸あたりのタマゴを採る鶏数は６万３０００羽を超える
24 将来の食料供給に対して「不安だ」と答えた人は８３％
25 遺伝子組み換え作物は２４か国で栽培されている。トップはアメリカ。
26 食品添加物は８１９種類ものがあらゆる場面で使われている
27 ネオニコチノイド系殺虫剤がミツバチを死滅に追いやる
28 農協の数は戦後1950年1万３３１４から２０１８年には６４６に激減している

第４章　食料自給率についてクライシスな20の事実　

2９ 日本の農産物の純輸入額６６６９億ドルで世界１位
30 もし食料輸入が止まったら、卵は１５日に１個、肉は１０日に１食
31 1200万人を超える人が生活する東京都の食料自給率は１％
32 納豆、しょうゆ、豆腐、みその原料、大豆の自給率は７％
33 日本で食べられている野菜の５分の１は海外からの輸入
34 「日本の文化」、そばの自給率は２４％
35 パンやうどんの原料の小麦の自給率は12％
36 よく使われる塩は自給率１２％ほとんどが輸入
37 「食パン、オムレツ、サラダ、紅茶・・・洋食の朝ご飯の自給率は１３％
38 日本の農地では、必要なカロリーの３８％しか生産できない
39 日本人１人１年間に６kg以上食べる牛肉の自給率は３８％
40 輸入の牛乳の価格が安く、酪農が成立しなくなっている
41 豚・牛・鶏の餌は自給率２７％でほとんどを国外に頼っている
42 輸入食料の４分の１以上がアメリカに頼らざるをえない
43 日本の魚介類の自給率は５６％
44 海に流れ込むプラスチックは年間８００万トン
45 海の生き物が生息する藻場の環境が瀬戸内海は7割も激減
46 日本の漁獲量はピーク時の3分の１以下に激減
47 身近な食用油は自給率１２％。カロリー計算をすると自給率は3％

第５章　日本の農業についてクライシスな10の事実

48 65歳以上の農業従事者の割合は６０．７％
49 １経営あたりの農地はアメリカ１６９・６ヘクタール、日本は２．８ヘクタール
50 日本の耕作放棄地の面積は２３万４０００ヘクタール
51 農業を仕事にする人は日本の全人口の約３．５％
52 新規で農業に従事する人は５万５６７０人
53 農家が直接販売する直売所は全国に2万３４４０カ所
54 農家が観光客を迎える農家民泊は２０３０軒
55 農山村の太陽、木などを利用すれば年間１０６２・９億ｋｗｈの電気が作れる


総務省地域力創造アドバイザー・内閣官房地域活性化伝道師
金丸弘美（食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
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