月刊「学校給食」12月号（発売11月15日）
https://school-lunch.co.jp/products/list?category_id=2
「地元シェフが作る 地場産ヨーロッパ野菜を 使ったイタリアン給食」
特集●埼玉県さいたま市立原山小学校
◎文：金丸弘美（食環境ジャーナリスト・ 食総合プロデューサー）　　　
◎写真：編集部

さいたま市の給食で実施されているシェフが手掛ける給食を取材。
特集のカラーページで紹介しています。

今回の料理は（株）ノース・コーポレーション総料理長 の新妻直也さん。
フォカッチャ（イタリアのパン）、ペンネのパスタグラタン、ミネ ストローネ、ティラミス
本格的なイタリアンが登場です。実際に食べましたが、最上で贅沢な給食でした。
　
グラタンに使われたナスは「さいたまヨーロッパ野菜研究会」の 農家グループ
「農事組合法人FENNEL」の代表・小澤祥記さんが栽培 しているフェレンツェ。

なお「さいたまヨーロッパ野菜研究会」のことは以下で取り上げています。

●連載「金丸弘美のニッポンはおいしい！」
第8回「いろとりどりのヨーロッパ野菜が食卓を飾る」　
https://wan.or.jp/article/show/7646　
●『田舎の力が 未来をつくる!:　ヒト・カネ・コトが持続するローカルからの変革』（合同出版）
https://www.kanamaru-jp.com/book/bookdetail.php?no=204&a=1
「週刊東洋経済」「月刊ガバナンス」「毎日フォーラム」
「信用金庫」「地域づくり」「日本農業新聞」ほか3７メディアで紹介。
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●金丸弘美「学校給食の本」
○『里山産業論　「食の戦略」が六次産業を超える』（角川新書）
https://www.kanamaru-jp.com/book/bookdetail.php?&no=199&a=1
○『給食で育つ賢い子ども』（ソトコト新書）　
https://www.kanamaru-jp.com/book/bookdetail.php?&no=157&a=1
○『子どもに伝えたい本物の食』（ＮＴＴ出版）
https://www.kanamaru-jp.com/book/bookdetail.php?&no=120&a=1
○『創造的な食育ワークショップ 』（岩波書店）
https://www.kanamaru-jp.com/book/bookdetail.php?&no=149&a=1
○『名門小学校の賢く強い子を育てる給食レシピ』（学研教育出版）
https://www.kanamaru-jp.com/book/bookdetail.php?no=195