このところ蕎麦の料理を楽しんでいます。とても気に入ったのが「中華風蕎麦」。
牛豚あいびき肉をニンニク、ネギなどと炒め、オイスターソース、料理酒、醤油、五香粉
で味付けしたものを茹でた蕎麦に小葱を散らした上からたっぷり載せ、半熟卵と刻み海苔を
さらにまぶしていただく。五香粉の香りと肉の相性が抜群です。

蕎麦の実を鶏肉にたっぷりつけてかりかに揚げた「クリスピーチキン」。
蕎麦の実を揚げて溶かした黒糖で固めた「おこし」。蕎麦の実を茹でた「カーシャ（お粥）」。
蕎麦の実の「炊き込みご飯」。茹でた蕎麦の実をちらした野菜たっぷりの「サラダ」など。
すっかり我が家の定番になっています。

連載中の食の雑誌「味の味」（アィディア）８月号（８月１日発売）で紹介しました。
「毎日楽しむ蕎麦（そば）料理」
雑誌は有名料理店、酒蔵、菓子店などに置いてあります。
http://www.ajinoaji.com/

連載は８０回（隔月）１０年となりました。今後ともよろしくお願いします。
愛読してくださっているみなさんに心より御礼申し上げます。

「味の味」は、女優・富士真奈美さん、エッセイスト・檀太郎さん、
食生活研究家・魚柄仁之助さん、旅行文筆家・吉田あやこさん、
演劇評論家・みなもとごろうさん、料理家・江上栄子さんなどを始め、
豪華執筆陣がさまざまな食と料理を毎月紹介されています。
ぜひお楽しみに。


総務省地域力創造アドバイザー・内閣官房地域活性化伝道師
金丸弘美（食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
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好評連載中！「金丸弘美のニッポンはおいしい！」
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住生活産業総合情報誌「ハウジングトリビューン」
https://htonline.sohjusha.co.jp/rensai/kanemaru-report/

■絶賛発売中
「地域の食をブランドにする！　食のテキストを作ろう」
岩波ブックレット（岩波書店）
　金丸弘美著　本体620円（税込み670円）
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