「月刊ＮＯＳＡＩ」（全国農業共済協会）
連載「農と食で高める地域の力」第3４回目　
http://www.nosai.or.jp/nosai_kasou/syuppan.html
2024年５月号（５月1日発売）

日本の食卓と料理に合わせた
野菜たっぷりのソース造り
静岡県浜松市トリイソース

国産の農産物をたっぷり使い、日本ならではのソースづくりで人気を博しているのが、
静岡県浜松市のトリイソース。https://www.torii-sauce.jp/
製造・販売をしているのは鳥居食品株式会社（鳥居大資代表取締役）。

ソースの原料となる野菜類、玉ねぎ、トマト、リンゴ、にんじん、にんにく、セロリなど、
農協や農家から直接仕入れて、ゆっくり低温で煮詰めて、石臼で挽き、自家醸造の酢を使い、
木樽で寝かせて素材の持ち味をじっくり引き出し創られるソース。
味わいが豊かで、優しく、うま味もよく深く、料理やサラダをぐんと引き立ててくれる。

金丸弘美　内閣官房地域活性化伝道師・総務省地域力創造アドバイザー
農林水産省地産地消コーディネーター
一般財団法人地域活性化センター　シニアフェロー　　　高知県観光特使
特定非営利活動法人発酵文化推進機構　特任研究員
発酵食品ソムリエ
(食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
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【連載】金丸弘美氏に聞く　農業・食・エネルギーの現場から
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6月7日「ZEB導入セミナー・カーボンニュートラル社会の実現に向けて」開催
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