食の雑誌「味の味」（アイディア）のエッセイ「地食がおもしろい」
連載１０４回。２０２４年６月号。
「有機小麦栽培と天然酵母から生まれる「三富今昔村」のパンたち」
http://www.ajinoaji.com/

魅せらて月に1度は購入にしているパンがある。
埼玉県入間郡三芳町「三富今昔村」にある「くぬぎの森パン工房」のパンたち。
石坂産業株式会社（代表取締役 石坂典子）が里山を地域と連携し再生させたところで
東京ドーム４・５個分もある広さ。緑に囲まれた大きな広場にパン工房がある。

ここのパン。もちもちしていて、うま味も食感もあり、味わいが深い。

小麦栽培から手掛けオーガニックのパン。
パン作りと小麦栽培をする担当の方にお会いしてお話をお聴きしました。

「味の味」は、ＨＰ掲載のお店においてあります。
http://www.ajinoaji.com/
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金丸弘美　内閣官房地域活性化伝道師・総務省地域力創造アドバイザー
農林水産省地産地消コーディネーター
一般財団法人地域活性化センター　シニアフェロー　　　高知県観光特使
特定非営利活動法人発酵文化推進機構　特別研究員
発酵食品ソムリエ
(食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
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