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ゆらちもうれ
「ゆらちもうれ」は、奄美・徳之島の言葉で「ゆっくりしていきなさい」という意味です。 ちょっと一休みして、食の現場からの直送レポートを楽しんでいただけたらと思います。
2005年 2006年 2007年 
1月13日第38回 給食を通した食育のお手本 東京都北区の柳田小
1月19日第39回 身近にほしいファーマーズ・マーケット 茨城・ポケットファームどきどき
1月26日第40回 農業・加工・消費者教育まで一体化 三重・モクモク手づくりファーム
2月2日第41回 給食を通してきめ細かな教育 八王子ふたば保育園
2月9日第42回 頑張れ、甘夏かあちゃん 佐賀・呼子町
2月16日第43回 地域の魅力を形に 福岡「ぶどうの樹」
2月23日第44回 昔ながらの釜炊きの純黒糖 鹿児島・徳之島
3月2日第45回 コーヒー豆を日本で生産 鹿児島・徳之島
3月11日第46回 スローフードの本場を参考にした収穫祭 千葉・多古町「BRAぶらしんのみ祭り」
3月18日第47回 大人も「塩とおにぎりの味覚教育」
3月23日第48回 練馬区立八坂中学校のバイキング給食
4月2日第49回 3拍子そろった食育の現場 三重・モクモク手づくりファーム
4月6日第50回 東京の住宅街で四季を味わえる「馬橋リトルファーム」
4月14日第51回 三國のデザートにも使われた豊かな味わいの豆腐
4月25日第52回 東京・神楽坂で“個性的”南仏料理
4月28日第53回 手作りぬか床の宅配便
5月4日第54回 古民家で土地の味を提供 佐賀「四季のご飯 紘」
5月17日第55回 ギリシャがケラズマ料理をPR
5月25日第56回 今も作り続ける懐かしの味、水飴 佐賀・小笠原商店
6月2日第57回 高校生が料理を作る休日限定レストラン 三重
6月9日第58回 四万盾フ天然うなぎを食べる
6月18日第59回 地域の農家を先生に「畑の教室」 大分県・長湯小
6月23日第60回 地域を巻き込んだ「食育公開授業」 佐賀・有田
6月30日第61回 シェフに素材や料理を語ってもらいながら食事すると…
7月6日第62回 町全体をデザインする 大分・日田市大山町
7月14日第63回 地元産の材料でオリジナル菓子を作る 大分・佐伯
7月24日第64回 地域と密着した学校給食 大分・佐伯市の直川小
7月28日第65回 九州で「魚醤」を生産 大分・佐伯
8月3日第66回 東京の牧場で本格的味覚教育
8月17日第67回 歴史と伝統に現代の風を吹き込んだ酒造り 佐賀
8月24日第68回 大分・竹田市で豆腐テイスティング
9月1日第69回 荒れ放題の休耕地 NPOが緑あふれる畑に 東京・町田
9月9日第70回 “地域循環型”の酒屋さん 佐賀・山田商店
9月15日第71回 地域の食材をつかった給食「ふるさと献立」を開発 大分・竹田
9月26日第72回 伝統の食文化を守る創業300年超の麹の店 大分・佐伯
9月29日第73回 夫婦で栽培から料理まで 大分・竹田の山のレストラン
10月6日第74回 東京・渋谷の幼稚園で、秋を食べるワークショップ
10月12日第75回 モクモク手づくりファーム 山間地に人が集まる理由
10月20日第76回 地域に貢献する学校給食 大分・佐伯
10月30日第77回 カボスを使った味覚授業 豊かな阜サ引き出す 大分・竹田
11月2日第78回 旬の具材を使ったおにぎりで人をつなぐ 大分・佐伯市
11月10日第79回 日本一の産地でサフラン料理を作り食べる 大分・竹田
11月21日第80回 大学誘致を目指し「味覚講座」を毎週開催 神奈川・湯河原町
11月26日第81回 食材を知る 日本版「マスター・オブ・フード」開講
12月5日第82回 唐津くんちに合わせ特産市開催 唐津玄海食のプロジェクト事業
12月8日第83回 無添加・国産のしょうゆ造り 東京・近藤醸造
12月14日第84回 長寿を生んだ環境や食を見直し始めた鹿児島・徳之島
12月27日第85回 フルコースなのに低カロリー
このページの記事は、2005年4月から2007年3月まで、全国の食をテーマにした各地の新しい取り組みを「毎日新聞」のデジタルメディア「ゆらちもうれ」で、毎週、写真付きで紹介したものです。
第73回 夫婦で栽培から料理まで 大分・竹田の山のレストラン
ニンナナンナの外観(写真提供:堀米千恵)

 豊かな緑に囲まれたなかで「ずっとここに居られる幸せを感じています」というのは、大分県竹田市荻町の標高680メートルの山間地でレストラン「ニンナ・ナンナ」を営む岩淵真さん・真理子さん夫妻。レストランは九州の木材を使い、古い学校のイメージで建てられたのだという。情景に良く溶け込んで、お洒落な雰囲気だ。周囲に花園とハーブ園と畑があって、岩淵さんは、野菜や米の栽培から行い料理を作る。ちなみに「ニンナ・ナンナ」とは「ねんねん・ころり」という意味。言葉のとおりに、ここでは子供たちの健やかな眠りと健全な未来があるような情緒がある。

穀米と雑穀のリゾット(写真提供:堀米千恵)

 この日いただいたのは、サラダ、ラザニア、ピザ、黒米のリゾット、ニョッキ、ビスコッティとフルーツケーキ、ハーブティー。すべて岩淵さん夫妻が、素材から作り上げた手作りの料理だ。一皿700円から。店は、土日に営業で予約制。11時から17時まで営業をしている。週末ともなると、大分、福岡の都市部から10組から20組のお客さんがやってくる。竹田では和食系の食事どころが多いから、岩淵さんのレストランは異色。景観も雰囲気もよく、都会の人には人気なのだ。

 岩淵夫妻は、平日は農業を営み、できた農産物を使って加工品を造り販売もしている。加工用トマトを使ったパスタソース。竹田市はトマト栽培で有名だが、栽培されているのは生食用の桃色系の桃太郎。ところが、岩淵さんは、加工を考えてイタリアと同じ赤色系のトマトを栽培から行うというこだわりようだ。他にブルーベリーのジャム。ハーブ。バジルなど。販売は、竹田市の「竹田市わかば農業公社」を通じて道の駅や直売所などで行われている。

ニンナナンナの手作り食品が並んだ店内(写真提供:堀米千恵)

 実は岩淵さん夫妻は1991年に東京から竹田市に越してきて、移り住み始めた。レストランを始めたのは98年からである。「東京で5人の子供を育てていまして、健全な食を子供に食べさせたい、どうして健康に育てていくか、悩んでいました。ちょうど有吉佐和子さんの『複合汚染』が、話題になっていた頃です」という。岩淵さんは、生協を通じて無添加の食品を購入したり、西荻窪にできた農産物を直売する「ほびっと村」に出かけたりしていたという。

 いい食べの物を手に入れるには素材を自ら作るしかない。そこで、近郊で農業ができるところ、しかも田んぼがあるところを探し始めたのだという。しかし、希望にかなうところはなかなか見つからなかった。そんな中で気に入ったが竹田市である。

ニンナナンナの前の畑の岩川夫妻(写真提供:堀米千恵)

 竹田と縁ができたのは、共同保育で知り合った家族が竹田市に移り住んだことから。それで竹田を知り、自然豊かな環境にすっかり魅せられたのだという。「安心で健康な食事をするには、できるものは自分で作る、素材から創る。そう思っていたので移住しました。それに理想は田んぼがあるところだったんです。そうして現在の土地を手にいれることができたんです」という。田んぼは5反5畝ある。

 7年前には長男の径さん圭子さん夫妻が近くに住むようになり、1丁6反の畑でミニトマトを栽培し、本格的に農業を始めた。「長男夫婦と3人の孫がうちにやってきます。たいていのものは自分たちで作れる。それがうれしいですね」と、満利子さんは微笑んだ。

ニンナ・ナンナ

大分県竹田市荻町大平

tel.fax.0974-68-2778

ニンナ・ナンナ
http://www.ninna.jp/

 2006年9月29日