| 出版社 | 岩波書店 |
| ISBN | 4000237152 |
| 価 格 | ¥1,944(税込) |
| 発行日 | 2007/08/30 |
| 著 者 | 金丸 弘美(著) |
各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、各地方自治体や学校では「食育」ブームである。
しかし、「食育」といっても、何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。
この本では、著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、食材のテキストやワークシートの作り方、目的別の事例を紹介する。
１ ワークショップの背景（「食育基本法」ができてから；なぜ日本ではうまくいかないのか；食育の政策に必要なもの；スローフード協会で行われているワークショップ；食育が地域の特産品作りと町の個性を生む）
２ ワークショップの作り方（誰に向けて作るのか；ワークショップの食材のテキスト作り；テイスティングシートの作り方と使い方；味覚の表現とワークショップの進め方）
３ 個性を育むさまざまなワークショップ（学校で行う；料理人とともに；農家・漁港とともに；町とともに―佐賀県唐津市での事例） 各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、「食育」がブームである。しかし、「食育」といっても何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、テキストやワークシート作り、目的別の事例を紹介する。
