食の検定　食農１級公式テキストブック
出版社農山漁村文化協会
ISBN4540102907
価 格¥3,240(税込)
発行日2011-01-27
著 者食の検定協会
●農を語ろう。食育しよう。家庭の、職場の、地域のリーダー的立場な方へ。

食農２級までの間に、農産物を消費する生活者としての立場から、現代の日本の食料・農業事情の概要や食育基本法、食の機能や食選択、食文化など健康的で豊かな食生活を送る上で必要な基本事項をマスターしていただいてきました。また、日本国内には多種多様な農産物、地域固有の農産物が存在することや、安全かつ新鮮な農産物を届けるための取り組み等についても知識を蓄えてきていただきました。
食農１級検定試験は、これまでに得てきた知識を「活用していただくこと」がテーマです。家庭の、職場の、地域の、社会のなかで、リーダーシップをもって、食育を推進していただくことを願っています。その目的とする人物像に近づくため、食農１級公式テキストブックでは、視野を広げ、知識を活用する手法を学ぶことを目的に構成しています。具体的には日本の食と農に関する学びを深め、心身ともに健康的な食生活を育み、知識を他者に伝える技術の涵養を目的に構成。「農業」「食事」「食育」をテーマにした全３章。第１章の「農」では、日本の農業の過去、現在、これからと、世界の農業についての知識を養っていきます。第２章の「食」では、献立作成の技術を磨き、食文化への洞察を深めます。第３章の「育」では、食育＝学びの場のあり方、つくり方について考察していきます。