「月刊ＮＯＳＡＩ」（全国農業共済協会）
連載「農と食で高める地域の力」第４５回目　
「イノシシ専門の精肉店　鳥取県倉吉市・日本猪牧場」
http://www.nosai.or.jp/nosai_kasou/syuppan.html
２０２５年４月号（４月1日発売）

鳥取県の中部、中山間地の倉吉市服部に、日本猪牧場がある。
イノシシを専門に加工処理する精肉店。
代表は徳岡憲一さん。名称は「日本猪牧場」だが、イノシシを飼っているわけではない。
猟師から仕留めたイノシシを持ち込んでもらい、それを買い取り精肉にする加工処理施設を運営している。

精肉は、好評で、卸を通じて、ホテル、レストラン、旅館などに送られれる。
地域では、料理店、道の駅なども連携して販売されている。

シカ、イノシシの被害が、課題となっているが、一方で、ジビエの活用が盛んと
なっていて、市、県、国でも推進が行われている。
「日本猪牧場」は、ジビエ専門精肉店として、大きな評価を受けている。




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金丸弘美　内閣官房地域活性化伝道師・総務省地域力創造アドバイザー
地産地消コーディネーター（農林水産省）
一般財団法人地域活性化センター　シニアフェロー
(食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
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