「月刊NOSAI」（全国農業共済協会）6月号
https://www.nosai.or.jp/nosai_kasou/syuppan.html
「農と食で高める地域の力」連載５９

「創り手の顔が見える酒造りと経営哲学
　鳥取県琴浦町・大谷酒造株式会社」

大山山麓の豊かな自然、冬の寒風、雪解け水を含んだ土地柄が酒造りに適している。
原材料は「山田錦」を基本に「玉栄」、鳥取県独自の酒造好適米「強力」等を使用。
自家精米から酒造りまで一貫して行い、「創り手の顔が見える辛口」にこだわって造り続けている。
創業は、明治５年（１８７２年）。30種類以上の銘柄を展開している。

全従業員13人のうち７人が女性という革命的な変化を遂げた。
製造現場である蔵においても３人の女性が男性と肩を並べ、力仕事もこなしている。
人材育成にも力を注いでおり、若手蔵人が設計から仕込みまで
一本のタンクを責任持って担当する「責任仕込み」制度を導入。
現在２人が担当し、来期からは入社１年未満の若手女性も挑戦する予定だ。
酒造技能士の資格取得を奨励して、蔵人は全員が有資格者だ。
https://takaisami.co.jp/

金丸弘美　内閣官房地域活性化伝道師・総務省地域力創造アドバイザー
地産地消コーディネーター（農林水産省）
一般財団法人地域活性化センター　シニアフェロー
発酵文化推進機構特別研究員　　高知県観光特使
(食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー）
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