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食のエッセイ「地食がおもしろい」(「味の味」(アイディア)で連載中)
農業共済新聞
全国農業新聞
食と地域の旅日記(「月刊ガバナンス」(ぎょうせい)で連載)
食農レーダー(熊本日日新聞で連載)
食と農が地域をつくる(「月刊JA」で連載)
フード最前線(熊本日日新聞で連載)
ソトコト
農村報知新聞
旬の伝統野菜を食べる(「一個人」で連載)
スローフードの味(「オブラ」で連載)
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こだわってこの一品(「暮らしとごはん 正しい食卓」で連載)
食の王道 人の王道(「リミューズ」で連載)
食の新定番
農と食で高める地域の力(「月刊NOSAI」で連載中)
食の新定番
食の新定番「鮭」「醤油」
(casa nuova(光琳出版) 1999年1月)
鮭のシーズンは今が真っ盛りだ。河で生まれた鮭は四十ミリくらいになると海へ下り、三年から六年経て成長し、秋になると産卵のために河に登ってくる。 オスは下顎がカーブを描き、強面の顔をしている。メスは真っ直ぐな顔で穏やかな顔だ。メスの卵をとったのがロンア語で卵を意味するイクラ。まだ成熟しない卵はスジコ...
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