筆者の長男（金丸知弘）がイタリア留学から帰国した。 彼は、イタリア北部ピエモンテ州の人口６０００人ほどのコスティリオーレ村にある「外国人のためのイタリア料理研修機関（ＩＣＩＦ＝Ｉｔａｌｉａｎ Ｃｕｌｉｎａｒｙ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ｆｏｒｅｉｎｅｒｓ）」 で学び、そのあと、ミシュラン一つ星リス．．． ≫詳細

　フランスの「味覚の講座」を受けて分かったことがある。それは、味わいに関する豊かな表現・語彙（ごい）が身につくこと、個性が育まれることだ。そして、その背景として文化に対する造詣や食の体験も必要になるということだ。 講師のドミニクさんが勤務する学校の授業では、味覚教育のカリキュラムに「ガストロノミー」．．． ≫詳細

「味覚の講座」を受けにフランスに出掛けた。 同国では毎年１０月に「味覚の一週間」というイベントが開催され、全国の小学校で味覚を学ぶ授業が行われている。 筆者も、国内の幾つかの小学校で、コメや塩を使って味や香りの違いを表現する授業などを何度か試みたことがある。そうすると、コメひとつとっても香りや味わい．．． ≫詳細

　茨城県小美玉市は２０１４年２月、茨城空港すぐそばに「空の駅」を開設する予定だ。農作物直売所やレストラン、コミュニティービジネスを興す「チャレンジショップ」、乳製品の加工所、イベント広場などを整備した複合施設となる。地域の人材や農産物、魚介類、加工品などを集めて、オリジナリティーあふれた場にしようと．．． ≫詳細